saudabilidade

“As ações para a promoção da saudabilidade dos alimentos e da sustentabilidade do sistema alimentar de 33 empresas de pequeno, médio e grande portes poderão ser consultadas de forma prática e objetiva no hub de conteúdo Indústria de Alimentos 2030, que será lançado na próxima quinta-feira (23). Além de evento presencial, a partir das 9h30 no Salão Nobre da Secretaria de Agricultura de Abastecimento do Estado de São Paulo (inscreva-se), haverá transmissão ao vivo a partir das 10h pelos perfis do órgão no Instagram, no Facebook e no YouTube.”¹

“Quando a Companhia União dos Refinadores foi fundada, em 1910, açúcar se escrevia com dois ‘s’ – e termos como saudabilidade nem faziam parte do dicionário. O que se viu ao longo desses 112 anos foi uma verdadeira montanha-russa para a popularidade do produto, que chegou a ser tachado de vilão e prejudicial à saúde.”²

“A pandemia impactou os hábitos de consumo dos brasileiros. Além de fazer mais pedidos no delivery, muitos passaram a fazer escolhas mais sustentáveis e saudáveis. De acordo com o estudo EY Future Consumer Index 2021, 74% dos brasileiros pretendem continuar priorizando a saudabilidade dos produtos que consomem.”³

“O termo saudabilidade nunca esteve tão presente nas rodas de conversa. Todos desejam conquistar um modo de vida mais saudável para si e para os que o cercam. No entanto, se a pauta é convergente, as ações preconizadas para se atingir tais objetivos são, muitas vezes, divergentes. Para começar, vários são os pilares que sustentam um estilo mais saudável de viver – a alimentação e os exercícios físicos são apenas alguns deles.”⁴

“A cada virada de ano, consultorias e veículos especializados enumeram apostas sobre o que deve fazer sucesso no setor de alimentação. Um olhar atento a esses levantamentos revela movimentos de mercado com potencial para inspirar novos negócios ou mudar empresas. Para Rosa Moraes, embaixadora de hospitalidade e gastronomia da Ânima Educação, a saudabilidade e o aspecto artesanal da produção de comida permeiam diferentes tendências de negócios atuais. Isso pode ser explicado porque, durante a pandemia, o segmento de saúde e bem-estar ganhou mais atenção de consumidores, afirma Mayra Viana, analista de competitividade do Sebrae.”⁵

“Aquela seção antes isolada e escondida que agrupava produtos naturais ou voltados para os públicos vegano e vegetariano cresceu ao ponto de, hoje, estar presente em praticamente todos os corredores. Naturalmente, não significa que de uma hora para outra produtos tradicionais tenham ficado de lado, mas que a saudabilidade virou um ponto central para o desempenho de um produto nas gôndolas. Parte da procura por alimentos percebidos como saudáveis tem um fundo social. Com o aumento da expectativa de vida da população, cresce a preocupação com o chamado envelhecimento saudável, o que vai muito além de cuidados com a saúde física. De acordo com o relatório Tendências em Alimentação Saudável – 2019, da Mintel, os brasileiros veem em uma dieta saudável uma aliada capaz de controlar distúrbios emocionais, como depressão e ansiedade.”⁶

“O manifesto, assim como nos discursos de [Carlo] Petrini [criador do movimento global Slow Food], destaca o rápido aumento da população mundial e as soluções dadas pelo sistema agroalimentar, como o crescimento das espécies geneticamente modificadas e a intensificação do ritmo de crescimento de animais, mediante inserções de antibióticos e hormônios. Ou seja, estratégias que atacam diretamente a biodiversidade, a saudabilidade humana e o bem-estar animal.”⁷

“Os avanços tecnológicos têm contribuído para a evolução de toda a cadeia produtiva de alimentos, impulsionando o desenvolvimento de técnicas voltadas para o aumento da produtividade e eficiência animal. Nesse aspecto, também se inclui o melhoramento genético, responsável pela formação da estrutura e saudabilidade dos animais.”⁸

“‘Nossos dados sugerem que a simples disponibilidade física de alimentos saudáveis nos supermercados não deve ser o único fator avaliado quando falamos da saudabilidade do ambiente alimentar e de seu potencial de impactar as escolhas de alimentos saudáveis entre os consumidores. Isso porque fatores complementares – como preço, publicidade e informações disponibilizadas por indústrias de alimentos ou pelo próprio comércio – podem interferir nas aquisições’, afirma Camila Borges, uma das pesquisadoras responsáveis pelo estudo [da USP e Uerj, publicado na revista Cadernos de Saúde Pública].”⁹